虱目魚介紹

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在台灣，虱目魚是街知巷聞的一種魚，鮮甜味美，經常被製作成多款一流菜式！
但不少香港朋友會問：「甚麼是虱目魚？怎麼在香港沒有見過？」

香港街市是很難看到虱目魚的。虱目魚，又名牛奶魚（英文：Milk Fish），有著流線型對稱的銀色魚身，尾部有明顯分叉，最大可長成約1.8公尺，以水藻為主食。虱目魚在水中活動得非常靈敏，不過一旦離開水即全身僵硬，頭部及尾部翹起，呈獨特體態。

有說「骨頭愈多，魚味越鮮甜」。虱目魚全身有二百二十二根刺，較一般食用魚多，因此需要極小心處理。魚肚肉甜肥美，簡單烹調即可成為一道滋味美食，亦可加工成魚蛋、魚鬆等。

虱目魚含豐富蛋白質及人體所需的胺基酸，以及鈣、磷、鎂、鐵等大量礦物質及維他命等，對人體非常健康有益！